La dioxina en la carne de cerdo no es un peligro para la salud.



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Dioxina en carne de cerdo sin riesgo para la salud? Según el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos, el nivel actual de dioxina en la carne de cerdo no debe representar un peligro inmediato para los consumidores.

Comer carne de cerdo contaminada con dioxina no tiene efectos directos para la salud, pero las posibles consecuencias a largo plazo, como con los huevos contaminados con dioxina, son extremadamente traicioneras, según la advertencia del experto del Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR), Helmut Schaffe.

Exposición a dioxinas: el consumo de carne de cerdo no representa un riesgo para la salud Dado que la dioxina apenas puede descomponerse en el cuerpo, la toxina se deposita en el tejido graso y se acumula cada vez más a lo largo de la vida, explicó el experto en BfR en una conversación con la agencia de noticias "dpa". Según Helmut Schaffe, la ingesta de dioxinas, por lo tanto, debe evaluarse críticamente en general, pero los valores límite excedidos en las muestras de carne de cerdo que se han verificado hasta ahora fueron solo leves, por lo que, en opinión del BfR, no existe un riesgo inmediato para la salud si la carne de cerdo contaminada con dioxina se consume con moderación. "Si alguien come un asado o una salchicha de vez en cuando, no tiene que esperar un peligro", explicó el experto de BfR Schaffe.

Valores de dioxina solo ligeramente superiores al valor límite En contraste con el escándalo actual que involucra la carga de dioxina en huevos y pollo, solo se encontró una pequeña carga adicional de dioxina en carne de cerdo, enfatizó Helmut Schaffe. Hasta ahora, las muestras examinadas no han sido particularmente significativas debido a su pequeño número, pero en general solo se ha detectado un valor de dioxina de 1,5 picogramos en carne de cerdo, que corresponde a una violación del valor límite de 0,5 picogramos, según el experto. En una entrevista con el "dpa", sin embargo, no quiso dar el visto bueno, "porque, nos guste o no, siempre tomamos pequeñas cantidades de dioxina, incluso sin ningún escándalo" y dado que el cuerpo no lo descompone, todos deberían Se puede evitar la grabación adicional, enfatizó el especialista.

Casi ninguna oportunidad para protegerse de la dioxina Según el experto de BfR, los consumidores apenas tienen forma de protegerse de la carne de cerdo contaminada con dioxina. En la mayoría de los casos, los consumidores no pueden entender cómo se producían los alimentos, por eso "los sistemas de vigilancia y control y la responsabilidad corporativa son tan importantes", explicó Helmut Schaffe. Según el experto en BfR, una forma de minimizar la ingesta de dioxinas incluso cuando se come carne de cerdo contaminada es simplemente cortar la corteza de grasa y no comerla. Helmut Schaffe explica que la dosis absorbida de dioxina ya puede reducirse considerablemente. El hecho de que las grasas contaminadas con dioxinas, que son responsables del estrés en los huevos y la carne de pollo, también se procesaron como alimento para el engorde de cerdos, muestra una vez más que existen numerosos puntos débiles en la producción de alimentos. Los controles, la vigilancia y la responsabilidad empresarial, como exige el experto de BfR en interés de los consumidores, obviamente no eran forma de evitar el escándalo. (fp)

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Imagen: Gerd Altmann / dauni / pixelio.de

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