La carne roja aumenta el riesgo de diabetes.



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El riesgo de diabetes aumenta debido al consumo de carne roja

El consumo de carne aumenta el riesgo de diabetes, independientemente de la forma en que se consume la carne. Los productos cárnicos procesados ​​(salchichas) se consideraban previamente factores de riesgo para la diabetes tipo 2, pero los investigadores de EE. UU. Ahora han establecido una conexión básica entre el consumo de carne roja y la aparición de la llamada diabetes.

En consecuencia, la carne roja aumenta fundamentalmente el riesgo de diabetes. Como se supuso anteriormente, los productos de salchicha no solo presentan un mayor riesgo de diabetes debido a su alto contenido de grasa, sal y nitrato, sino también de la carne no tratada. Este es el resultado de los investigadores de EE. UU. Dirigidos por el líder del estudio An Pan, de la Escuela de Salud Pública de Harvard, en un metaestudio exhaustivo publicado en la edición actual de la revista "American Journal of Clinical Nutrition".

La carne aumenta el riesgo de diabetes En el curso del metanálisis, los investigadores de An Pan evaluaron numerosos estudios a largo plazo con un total de 440,000 participantes en el estudio. Los investigadores estadounidenses pudieron demostrar claramente que la carne roja generalmente presenta un mayor riesgo de diabetes, independientemente de si se consume frita, cruda o procesada como salchicha. Al comer un filete de 100 gramos al día, el riesgo aumenta en alrededor del 20 por ciento, que es significativamente más de lo que se suponía anteriormente, informan Pan y sus colegas. "Nuestro estudio muestra claramente que tanto la carne roja procesada como la no procesada están asociadas con un mayor riesgo de diabetes tipo 2", escriben los científicos en el "American Journal of Clinical Nutrition". Además del conocimiento obtenido del metanálisis, los investigadores de EE. UU. También confían en los cuestionarios y los datos de salud que recopilan regularmente de más de 37,000 hombres y más de 160,000 mujeres entre las edades de 14 y 28 años. El año pasado, Pan y sus colegas habían investigado una posible conexión entre el consumo de carne no tratada y el riesgo de diabetes en un estudio, pero no pudieron encontrar ninguna correlación. Sin embargo, el estudio mucho más extenso que se ha llevado a cabo ahora ha demostrado claramente que la carne no tratada aumenta el riesgo de diabetes. Para salchichas, jamón y otros productos cárnicos, la conexión ya era conocida y se atribuía en gran medida al contenido de grasa, nitrato y sal. Sin embargo, esta suposición está resultando prematura, ya que la carne sin procesar también puede aumentar el riesgo de diabetes tipo 2.

Reemplazar la carne con nueces, granos integrales y pescado En vista de los hallazgos actuales, Pan y sus colegas abogan por un ajuste inmediato de las recomendaciones dietéticas oficiales. La carne roja ya no se puede clasificar por completo como un alimento saludable, como fue el caso, por ejemplo, en las directrices emitidas por las autoridades estadounidenses en 2010. A diferencia del pescado o los productos de soya, la carne presenta un riesgo para la salud que no debe subestimarse. "Los resultados de este estudio son muy importantes para la salud pública, teniendo en cuenta el aumento epidémico de la diabetes tipo 2 y el aumento del consumo de carne roja en todo el mundo", dijeron los investigadores estadounidenses. Actualmente, según los científicos, más de 360 ​​millones de personas en todo el mundo sufren de diabetes, y la mayoría de la diabetes tipo 2 se clasifica como sus principales factores de riesgo de sobrepeso, falta de ejercicio y nutrición poco saludable. En vista de los resultados del estudio actual, comer carne roja también debe contarse entre las dietas poco saludables, informan Pan y sus colegas. Para reducir el riesgo de diabetes, los expertos explicaron que el jamón, la salchicha, los filetes y los asados ​​deben reemplazarse con nueces, granos enteros o pescado con la mayor frecuencia posible. Como parte de su estudio actual, también analizaron más de cerca la reducción del riesgo de diabetes a través de una alimentación saludable. Según los científicos de EE. UU., Reemplazar la carne con una porción de nueces puede reducir el riesgo de diabetes en un 21 por ciento, y la sustitución por granos integrales puede incluso reducir el riesgo de diabetes en un 23 por ciento.

El consumo de carne como una explicación para el aumento de las enfermedades relacionadas con la diabetes Con la conexión ahora establecida entre el consumo de carne roja y el riesgo de diabetes, los investigadores de los Estados Unidos proporcionan otra explicación para el aumento dramático de las enfermedades relacionadas con la diabetes en todo el mundo. Porque el consumo internacional de carne per cápita también ha aumentado significativamente en las últimas décadas. Por supuesto, esta no es la única razón del aumento masivo de la diabetes tipo 2, pero los resultados de los investigadores de EE. UU. Sugieren que el consumo de carne juega un papel importante en esto. (fp)

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Imagen: wrw / pixelio.de

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