Nutrición poco saludable en las clínicas alemanas



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La comida en el hospital a menudo es insuficiente

La dieta en los hospitales alemanes aparentemente ha sido tan pobre que muchos pacientes tienen una mayor tasa de complicaciones debido a la desnutrición en el proceso de curación. Por esta razón, la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) ha desarrollado nuevos estándares de calidad para las comidas en el hospital en nombre del Ministerio Federal de Alimentación, Agricultura y Protección del Consumidor.

Al igual que las regulaciones existentes para guarderías, escuelas, comida sobre ruedas, centros de atención y hogares de ancianos, las pautas de DGE para las clínicas son garantizar una dieta equilibrada y basada en las necesidades. No solo se proporcionan tres comidas principales, sino también al menos dos refrigerios para garantizar una nutrición adecuada para el paciente. Según el DGE, se requiere urgentemente una adaptación de las pautas de nutrición, ya que la dieta previa en muchas clínicas favorece la desnutrición del paciente. Los expertos en nutrición no solo critican la calidad de los alimentos en sí, sino también las condiciones marco, como el servicio o el diseño de las áreas de comedor.

Una cuarta parte de los pacientes están desnutridos cuando ingresan. Los pacientes a menudo ya están desnutridos en el hospital (alrededor del 25 por ciento de los pacientes del hospital sufren de bajo peso) y las dificultades en las clínicas continúan debido al suministro nutricional insuficiente, informa la Sociedad Alemana de Nutrición. Según los expertos en nutrición, solo alrededor del cincuenta por ciento de los pacientes comen su almuerzo por completo. La consecuencia, particularmente en los pacientes hospitalarios ya debilitados, es el aumento de las tasas de complicaciones, tiempos de descanso más largos y reenvíos más frecuentes, explica el DGE. Los problemas relacionados con la dieta del paciente aumentarían los costos generales del tratamiento hasta en un 20 por ciento. Una dieta equilibrada con buenas condiciones marco, por otro lado, apoya la recuperación de los pacientes, según el DGE, y podría contribuir a una reducción significativa en los costos del tratamiento.

Estándares de calidad para alimentos hospitalarios Con el fin de apoyar la nutrición que promueve la salud de los pacientes hospitalarios, el DGE hace especificaciones exactas en los estándares de calidad para las clínicas de restauración completa y que promueven la salud basada en el estado actual de la ciencia. Se dan recomendaciones para una selección óptima de la comida, la producción de los platos y también el servicio del personal, así como el diseño de las áreas de comedor. El número de comidas diarias también se especifica con tres comidas principales y dos refrigerios. Esto es para asegurar que los pacientes siempre consuman suficientes nutrientes y líquidos. Las clínicas que tienen en cuenta todos los requisitos de la Sociedad Alemana de Nutrición pueden certificar su oferta nutricional con un sello de calidad correspondiente y pueden usar el nombre de "Estación de Nutrición". La Clínica Löwenstein en Bonn fue el primer hospital en Alemania que recibió la certificación correspondiente. (fp)

Imagen: Rainer Sturm / pixelio.de

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Comentarios:

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